악덕프랜차이즈의 몰락과 양심프랜차이즈의 몰락 - '상생'이 가맹점주와 본사를 함께 침몰시키는 이유

악덕프랜차이즈의 몰락과 양심프랜차이즈의 몰락.. 어차피 몰락 

상생 프랜차이즈의 비극: 이삭토스트와 '커피에 반하다'가 무너지는 이유

이삭토스트라는 브랜드가 있어요

몇년전 유퀴즈에 나와 그 브랜드대표님이 나와서 이야길하는걸 들었는데..

그 이삭이라는 말이.. 성경에서의 이삭이고,

정말 상생을 원하시는 분이더군요.

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로열티도 안받고 인테리어수익도 없고 물류수익도 소스에서 쥐똥만큼 회사 안망할정도로 수익을 보고.. 그냥 하는거죠

하나님의 어린양들을 케어하듯 가맹사업을 하는거죠

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양심 경영의 딜레마: 쥐똥만큼의 수익과 자본력 부재가 낳는 '한 템포 쉬지 못하는' 위기

혹자들은,

왜 그렇게 바보같이 사업을 하냐.. 물류수익도 좀 먹고 좀 그러면 부자도 되고, 돈있어야 가맹사업도 더 힘차게 할수 있다 말할수 있지만,

사실, 그렇게 하고 싶어도 그게 잘 안되는게..

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고기도 먹어본놈이 하는거고, 나쁜짓도 해본놈이 하는거지..

상대방에게 개새끼 욕을 하라해도, 기껏 맘먹고 따라해봤자

그 개새끼라는 말을 내뱉는게 얼마나 타격감없이 하찮게 느껴지는지..

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그 정도로 욕이 안어울리는 사람처럼

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그게 잘 안되는겁니다.

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얼마전에는 또 커피에 반하다라는 저가커피브랜드가 파산을 한다는 소식이 들렸습니다.

한때 900여개 이상 각 동네마다 하나씩 무조건 들어가있던 커반이라고 불렸던 커피브랜드..

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지금 망하고 있어요

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로열티도 안받고 인테리어수익도 안보고, 물류수익도 안보고 어떻게든 점주의 수익을 올려주려 로봇에도 투자를 하고 대형로스팅공장도 투자하면서 하던 커피브랜드..

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급격한 매출저하..

급격한 폐점이 일어나고 있죠

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이삭토스트점주들도 속절없이 무너지면서 부동산매물등록에는 이삭토스트가 넘쳐나고,

커피에 반하다는 점주들의 폐점말고도 회사도 파산으로 몰리고,

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가맹점을 위한 본사가 몰락하고,

망하는 와중에.. 악덕프랜차이즈들처럼 본사욕을 하면서 언론이 시끄러우면서 무너지는게 아니라,

알만한 사람들만 안타까워하면서 몰락하는겁니다.

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아니,

악덕이들처럼.. 언론에서 좀 다뤄주면서 좀 좋은본사들은 좀 살려줍시다 이런 캠페인도 없이..

언론들은 그냥 욕할것들 위주로 취재를 하는것 같아요

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본사와 고객과의 괴리: '창업뽕'에 취해 양심을 외면하는 초보 점주들

이 모든 문제가,

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본사와 고객과의 괴리에서 일어나는 일입니다.

가격이 똑같아도 메가커피로 가는 이유: '세련된 익스테리어'와 '직원 파이팅'이 만드는 브랜드 파워

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가령 이렇게 예를들어봅시다.

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메가커피와 커피에반하다 두개매장이 있어요

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그런데.. 한쪽은 가맹점주에게 옴팡 인테리어비용을 받아서 세련된 익스테리어로 중무장한 메가커피이고,

한쪽은 점주의 투자금을 최대한 줄여주기 위해서 그야말로 최소한의 금액으로 달아맨 허접 플렉스간판의 커피에 반하다가 있어요

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한쪽은 문에 들어가자마자 손흥민이 짜릿한 표정으로 커피를 들고 있고,

한쪽은 그런거 하나도 없이.. 커피한잔 1000원이라고 싸다고 어필을 합니다.

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한쪽은 알록달록 화이팅넘치는 2명 3명 서있어서 시원하게 인사하는 메가커피이고,

한쪽은 지금 막 퇴직한 아저씨 한분 한명이.. 힘겹지만 정성스럽게 인사하면서 고군분투하는 커반이 있어요

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한쪽은 들어가자마자 이번달신메뉴!! 몇가지가 쏟아져나오고 특별이벤트가 넘나들면서 새로움을 장착한 메가커피이고,

한쪽은 작년에도 재작년에도 있던 신메뉴가 또 똑같이 있는 커반이에요

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고객들은 어디로 갈까요??

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가격이 똑같아도..

사람들은 메가커피가 싸서 간다는 얘길 안합니다.

오히려,

커피에 반하다 1000원커피를 먹는것을 .. 난 싼거 안먹어 . .

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맛있는거 먹을거야 하면서 메가커피로 가는겁니다.

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그 브랜드의 브랜드파워.. 세련된 익스테리어.. 인건비를 동반한 직원들의 파이팅..

맛있다고 느끼는 요소는 단순히 맛때문이 아니라는겁니다.

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평식업 상생 모델의 종말: 고객이 외면하는데 '협력과 공생'이 통하지 않는 현실

이삭토스트.. 도 마찬가지죠

토스트는 평식.. 평소에 부담없이 먹는 음식.. 커피와 마찬가지죠

이삭토스트가 맛이 없을까요?

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당연히 맛도 좋고 양심적인 가격대에 그것을 운영하는 가맹점주도 보통 연식이 5년이상 될겁니다.

그만큼 상생의 원칙으로 장사를 했을테니..

그런데...

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자꾸 소비자들의 선택지가 많아져요..

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그냥 혼자서 열심히 장사했을뿐인데..

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갑자기 옆가게에 저가미국식햄버거가 들어와요.. 소고기패티까지 넣고 치즈까지 들어갔는데 3900원이래? 황당하죠

토스트도 3900원인데.. 그 햄버거는 또 흑백요리사셰프가 메인모델이래..

그러다가 갑자기 샐러드가게들이 줄줄이 생겨요.. 야채듬뿍에 빵없이 고기와 해산물이 들어간 샐러드가게들이 생기고,

바로 옆 파리바게드에서는 아침마다 만든 다양한 샌드위치를 행사가로 고객들을 유인합니다.'

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그러다보니,

그냥 햄치즈넣고 팔던 이삭토스트가.. 피자토스트도 팔아야 하고, 다른 다양한 메뉴들을 하지 않으면

사람들이 자주오지 않는곳이 되버리니..

양심적인건 알겠는데.. 고객들은 그리로 향하는 발걸음이 뜸하죠

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그와중에 아주머니 혼자 햄치즈 쳐내던 공정에서 다양한 수많은 메뉴들이 늘다보니 인건비까지 늘어나버렸어..

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인건비가 늘었다는건,

매출이 그만큼 더 늘어야해서 손익분기가 늘었다는건데..

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그 손익분기를 못맞춰서..

지금 가맹점매물들이 쏟아져 나오는겁니다.

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본사도 한 달 벌어 한 달 사는 구조: 가맹점들이 갹출하여 본사에 10만원씩 주는 상황

악덕이지만 큰 프랜차이즈는 잘 망하기도 쉽지 않은게..

자본이 있기 때문에 한템포 쉬었다 가는게 가능해요.

뭔가 잘 안되고 있다면, 잠시 출점을 멈추고, 폐점시킬것들 폐점시키면서 새로운 성장동력을 갈아끼우고 새로운 점주를 모집하고 다시 달릴때까지 버틸 총알이 있어요

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그런데.. 착하게 산 상생프랜차이즈는 좀만 삐걱거려도 망할수밖에 없는게..

자본이 없어서, 그 한템포 쉬는게 안되요

한달 한달 벌면서 리브랜딩해야되요...그 형편없는 재무제표로는 그 누구도 투자안하고, 은행도 돈 알빌려줍니다. 그 모든게 상생이라는 이유로 가맹점에게 뭘 번게 없다보니 일어난 일이죠

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아무리 좋은 방향을 결정해도.. 지금 다달이 나가고 있는 고정비를 채워가면서 수정해나가야 하는거죠

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본사긴 하지만, 가맹점이랑 비슷한거에요.. 한달벌어 한달사는거죠

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그래서,

본사를 욕할것도 없어.. 가맹점과 빚진것도 없어

둘 사이는 문제가 없어

그런데.. 서로 망하는 사이가 되는겁니다. 사이좋게..

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너도 힘드니?

응 나도 힘들어

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나도 최선을 다하고 싶은데.. 너도 알다시피.. 우리가 가맹점 너희들에게 뭘 취하는게 없잖니? 그래서 너무 힘들어... 이게 최선이야

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알어.. 나도 힘들지만, 본사 너도 힘든거 아는데.. 어떡하지 너가 없어지면 우린 다 끝장인데.. 로열티라도 한달에 10만원이라도 줄까?

우리도 우리지만 너가 죽으면 우리 다 죽는건데..

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그렇게 가맹점들끼리 갹출해서 10만원씩이라도 모아서 주기도 합니다.

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그런데 사실..

본사입장에서도 억울한 면이 있는게..

굳이 사람들 많이 몰리는 A급상권이 아니라면,

우리 브랜드로 하면 먹고사는건 문제가 없거든요

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이 어려운시기..

투자금 고정비줄여서 너무 경쟁자들 많지 않은곳에 가면 오히려 훨씬 강점을 가지고 안정적으로 운영할수 있는데..

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이 신규점주들은..

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고객들이 몰리는 메가커피

고객들이 안몰리는 커피에 반하다

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고객입장에서 그것을 보고.. 실제 매출표와 실제 수익을 눈으로 다 보고도..

창업뽕이라는것때문에 커반이 안보이는거에요

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난 그렇게 힘겹게 딱 인건비 따먹기 할사람이 아냐

이거 매장 하나로 끝나지 않아

시원하게 하나 시작하고 다점포도 가능하고, 오토로도 할거니까..

난 그런 사람이 아냐

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그렇게..

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또 점주들은 치열하게 꿈을 꾸다가, 다시 피켓들고 나옵니다.

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우리 프랜차이즈는 악덕프랜차이즈..

3천만원 팔아도 200만원 가져갑니다!!

가맹점교섭권을 원합니다.

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오늘도 언론인터뷰를 하면서 억울하고 힘들고 미치겠다고 토로하죠

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악덕은 가맹점만 침몰, 양심은 함께 침몰: 결국 '구조'가 생존을 결정한다

그렇게 또 망해갑니다.

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본사는 다시 시작하는데 버틸 여력이 있지만,

그렇게 피켓시위하는 점주들은 한달벌어 한달 살아야 하는데.. 한달을 못살아서 못산다고 데모하는건데.. 어떻게 살면서 싸우겠어요

그래서./

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조용히 교체됩니다.

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악덕프랜차이즈 가맹점은 그래서 광속광탈하는거고,

상생프랜차이즈 가맹점은 그렇게 조금씩 말라죽어가는듯 살아나는듯 간당간당 그렇게 연명하다가 죽는거죠

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결국,

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평식업은 브랜드가 되고, 고객위주의 브랜딩이 되지 않으면 아무리 상생,협력,공생을 떠들어봐야 소용이 없는 시상이 되었어요

결국 평식업.. 파이가 큰 업종들은 아무리 상생이라도, 가맹점의 연명이 어려운 상황이 되버렸다는겁니다.

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악덕프랜차이즈는 그 브랜드는 살고 가맹점은 매순간 도태되고,교체되고

상생프랜차이즈는 기존 가맹점과 함께 도태되고..

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가맹점만 침몰하냐 본사도 같이 침몰하냐.. 모 이런 차이인것 같아요.. 지금 돌아가는거 보니까..

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