더본코리아 300억 지원은 왜 실패하는가? 자영업자가 절대 가격 할인 마케팅을 하면 안 되는 5가지 이유

더본코리아 300억 지원, 자영업자가 절대로 가격 할인으로 마케팅하면 안 되는 이유

​가격 할인의 재앙: '단골 전환 실패'와 '미래 수요 땡겨쓰기'의 파국

​

사실 요즘.. 백종원대표.. 이분이 완전 조리돌림으로 까이는 걸 보면서

개인적으로는 참 안타까운 상황인데..

지금 300억을 들여서 가맹점주를 살리겠다고 내세운 전략이 가격할인입니다.

​

2주간 할인행사를 해서 고객들을 끌어들인다는 것이고, 그 할인된 금액보전을 본사가 해주겠다는 것이겠죠?

​

점주들을 위한 대기업만이 할 수 있는 통 큰 지원

​

근데 사실 지금 더본코리아문제뿐만 아니라,

다른 프랜차이즈들도 비슷하게 하는 전략인데..

​

좀 답답했어요.

이런 방책은 도저히 자구책이 될 수 없기 때문입니다.

​

​

그러면 왜 우리가 가격 할인을 절대 하면 안 되는지.. 에 대한 이야길 해보려 합니다.

​

첫 번째 문제..

​

가격비교를 해서 오는 사람들은, 가장 효율적으로 소비를 합니다.

단골이 되지 않아요. 혜택을 보고 온 것이기 때문에 그 혜택만 받고 다음번엔 다른 혜택을 주는 곳을 찾아갑니다.

​

혜택을 보고 닭발을 먹었는데 다음번에 가서 정상가로 먹으면 왠지 손해 보는 느낌이 들기 때문이죠.

​

신규고객이 결코 단골로 전환되지 않습니다.

​

​

두 번째 문제..

​

고객들을 땡겨쓴 겁니다. 어차피 이용하는 고객들이 있을 겁니다.

그러면 그 고객들은 그동안 먹었던 좋은 기억이 있으니 당연히 한 달 뒤에 먹으러 올 사람도 그날 먹으러 오겠죠.

어차피 올 사람을 땡겨쓴 것이기 때문에.. 한 달 뒤 그 사람은 안 옵니다. 미친 듯이 다들 그날에 한꺼번에 소비를 하게 됩니다.

그러면 결국 그 뒤에는 명확하게 손님이 끊깁니다.

​

​

​

세 번째 문제..

​

노동 환경 파괴: 과부하된 인건비와 서비스 실수를 유발하는 악마의 전략

지금 인원으로는 그날은 전쟁이 됩니다. 미친 듯이 메뉴가 나가야 되고, 지금 인력으로 감당이 안 되죠..

그렇다고 그날 며칠 쓰겠다고 사람을 더 쓴다? 이러면 감당이 안 되는 겁니다.

일하던 사람은 입 삐죽 나오고 그렇게 몰아닥치면 아무래도 실수가 나옵니다.

그러면 그 실수로 먹게 된 고객들은 안 좋은 기억을 가지게 되죠.. 그렇다고 사람을 쓰면? 인건비로 내 이윤은 또 까지죠.

​

네 번째 문제..

​

배달까지 한다??

물류지원을 해도 배달비 지원까지는 힘들고, 와서 먹어야 할 사람이 배달로 시켜 먹어서 그들의 소비를 소진시키면?

그 잠깐의 고 매출로 인해서, 그 뒤에 홀에 와서 먹어야 할 사람이 배달로 벌써 소비소진을 시켜버렸으니 그들의 재방문도 더 길어집니다.

​

​

다섯 번째 문제..

​

장기적 브랜드 가치 하락: '싸게 먹을 수 있는 브랜드'로 낙인찍히다

장기적으로 브랜드 가치 하락입니다.

한 번 혜택을 봤던 손님들은 다시 먹으러 갈 때가 되어도 할인해서 먹었던 기억이 있어서 조금 더 기다리려는 마음이 생깁니다.

좀 더 있으면 할인 또 할 수도 있어~ 이런 생각이 드는 겁니다.

가맹점주 역시 마찬가지죠..

한 번 지원받아서 고 매출을 올리면 일단 현금흐름이 순식간에 생기다 보니 그 마약 같은 순간을 즐기게 됩니다.

하지만 그런 건 언발에 오줌누기.. 그냥 그래도 되는 브랜드가 되는 겁니다.

싸게 먹을 수 있는 브랜드.. 인식이 생기고 싸게 팔면 일단 현금이 생기다 보니 끊임없는 지원요구도 당연해지죠.

​

창플식 대안 1: 외식업은 '온라인 채널'에 투자해 유효 상권을 확장하라

​

대안??

​

일괄적인 대응은 절대로 하면 안 됩니다.

브랜드마다, 성격이 달라요.

​

외식성격이 있는 브랜드들이 있을 겁니다. 새마을식당이나 롤링파스타, 리춘시장이라던지..

이렇게 찾아올만한 요소가 있는 브랜드는, 우선 상권을 더 넓게 확정 지어줘야 합니다.

그래야 나의 매장의 유효수요를 확보할 수가 있어요.

프랜차이즈라면 본사가 그걸 보장해줘야 해요.

​

그다음은 찾아오려는 사람들이 보는 플랫폼에 입점을 시켜야 합니다. 캐치테이블이나 테이블링

그리고 당연히 네이버 플레이스 세팅을 잘해야 하고, 그곳에 찾아올만한 요소가 무엇인지에 대한 고객리뷰를 쌓아야 합니다.

​

그리고 리뷰를 올려도 공간과 음식과의 부조화로 인해서 사진이 이쁘게 안나오면 공간구성도 해줄필요가 있습니다.

​

그리고.

​

프랜차이즈는 지금껏 이 마케팅이라는 걸 너무 안이하게 생각해 왔어요.

​

그냥 브랜드간판 보고 들어오는 고객들만 생각하고 QSC만 신경 쓰고 가성비 있으면 들어온다고 생각했죠.

하지만 이젠 아니에요. 나의 유효수요를 넓히려면 온라인을 보고 오는 고객들이 늘어야 합니다.

​

이러면

캐치테이블 입점이라던지, 네이버 플레이스 세팅 지원 ..

블로거나 인플루언서들 섭외하는 비용을 대주던 직접 그걸 해주던지 해서 유효수요를 넓혀 줘야 합니다.

​

가격 보고 오는 사람은 그냥 그 동네 사람들일뿐 이에요..

그 손님이 그 손님인 겁니다.

​

그런 눈에 보이지 않는 것들을 점주들은 투자하는데 인색합니다. 꼭 필요한 것이지만 내 돈 주고 하기 아까운 것

그런 것을 본사가 해줘야 합니다.

​

창플식 대안 2: 평식업은 '마일리지 적립'으로 충성도를 확보하라

그다음 평식업들..

빽다방이나 홍콩반점이나 역전우동같은 것들...

이런건 어차피 비슷한 대안업종들이 많아요.

​

메가커피 먹던 사람이 있고, 컴포즈 먹던 사람이 있죠.

마니아라서 꼭 그 브랜드를 먹는 사람도 있지만 그냥 대충 가격 싸고 먹을만하면 갈아탈 고객들도 많죠.

​

그러면 어차피 서비스의 차별화가 크지 않다면,

마일리지를 10%를 준다고 하는겁니다.

그리고 마일리지로 결제한것에 대해서 본사에서 대신 채워주는것이죠

여기서 포인트는 적립이 압도적이어야 합니다. 짜잘하게 하려면 안하는게 낫죠

​

한번에 싸게 500원에 먹을수 있다 1000원에 먹을수 있다

이런게 아니라, 일단 10% 15%를 쌓아주면 홍콩반점 20000원어치 먹으면 2천원이 쌓이는거고, 역전우동 10000원 먹으면 1000원이 쌓이는것이고 3천원어치 빽다방 먹으면 300원이 쌓이니..

​

저축하는 재미도 있고 그 저축때문에 충성도가 생길수 있죠

​

꾸준하게 충성도가 와야 하는데. 단기간에 싸게 해주면 주변 상인들의 원성을 듣는것은 물론이고, 한순간 반짝 몰리는 단골이 되지 않는 사람의 반짝매출은 그렇게 바람직한 구조는 아니죠

​

업의 성격마다 다르게 해야 하고, 가맹점 각각의 방식이 되어야 해요.

그래야 그들이 삽니다.

​

그게 아니면 언발에 잠깐 오줌누기밖에 안 되고,

언발이 따뜻했던 기억에 또 다른 행사.. 멈추지 않는 요구만이 계속될 것이고, 그게 반복되면 브랜드가치는 떨어지게 될 거예요.

​

각 자영업자들도 마찬가지라고 생각을 합니다.