점포 선정의 기술—개인 매장의 '땜질'보다 프랜차이즈의 '올(All) 공사' 유산을 가로채라

애석한일이지만.. 내가 프랜차이즈 가맹점 망한자리를 좋아하는 이유

잔혹한 힌트: 남의 폐업을 기회로 보는 것은 비정한 게 아니라 '전략'이다

남의 가게가 망한걸 좋아해야 한다고 표현하는게 마음이 편하진 않습니다.

하지만, 저는 초보창업자들의 생존을 항상 연구하는 입장에서, 이런 말을 안할수가 없습니다.

점포를 구하는데 힌트가 될수 있기 때문이에요

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누구든 웅장한 마음으로 시작을 하지만, 결과는 결코 시설때문에 승부가 나지 않아요 

인테리어가 허접해서 망했다는 가게는 본적이 없습니다.

특히 요식업쪽에서는요

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그래서 비교하기 좋은 사례가 있어서 한번 설명을 드리도록 하겠습니다.

간판의 격차: 300만 원짜리 '파나플렉스'와 1,000만 원짜리 '갈바 간판'의 차이

공교롭게도 지금 저 두개매장이 둘다 나와 있어요

자세한 조건은 말안하겠지만, 조건이 아주 좋습니다. 

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그런데,

하나는 개인매장이고, 두번째는 프랜차이즈매장입니다.

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왼쪽이 개인매장, 오른쪽이 프랜차이즈입니다.

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왼쪽은 그야말로, 파나플렉스간판입니다. 그리고 오른쪽은 갈바라고 부르는 철간판이에요.. 함석판으로 보이죠??

파나플렉스를 무시하는건 아니지만, 가장 싼 간판입니다. 개인매장은 익스테리어에 많은 투자를 하지 않아요. 그리고 디자인을 신경쓰지도 않아요 대부분 음식이 맛있으면 온다고 생각합니다.

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그래서 잘 보이게 흰색에 빨간색

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이건 디자인이 들어간게 아니라, 그냥 간판업체에서 디자인없이 그냥 크기에 맞춰서 달아맨겁니다.

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그런데..

프랜차이즈는 간판가시성을 중시합니다. 익스테리어를 통해서 매장으로 유입시키려는 의도가 커요.. 그래서 그 브랜드만의 컨셉디자인을 잡습니다.

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저건 함석판에 임팩트있게 채널간판을 넣고, 위에 조명으로 쏴주는 컨셉으로 확실하게 가시성도 좋고, 지나다니는 사람에게 확 보이는겁니다.

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저 함석판위에 글자를 넣으면 좀 확 눈에 뛰어집니다

간판떼기전 모습 공개합니다.

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살아있을때는 요런 간판이었던겁니다.

왼쪽에 있는 하얀색간판과는 다른 느낌이죠?

이러면, 보통 프랜차이즈본사에 간판값으로만 1000만원 쓴겁니다.

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왼쪽은 200~300? 으로 끝낸거고, 오른쪽은 1000만원 들어간거에요

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저 빽판이 있기 때문에 글자만 저 컨셉에 맞춰서 넣으면 고급진 빽판을 사용할수 있는거에요

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내부를 보면, 쌀통닭이라는 내부싸인물이 남아있죠?

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맞습니다 쌀통닭자리였던겁니다.

여기서 우리가 알아야 할건, 프랜차이즈 가맹점공사는 올공사입니다.

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설비공사들어오고 전기공사 들어오고 목공사 들어오고 조명 쇼파공사까지..

공정이 많은만큼 투자금이 많이 들지만,그만큼 안허접해요. 탄탄합니다. 하자나는일을 안합니다. 그리고 반복된 인테리어이기 때문에 완성도가 높아요

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그리고 퀄리티도 좋습니다.

여기서 봐야 할건 목공사로 의자가 아주 탄탄하게 자리잡고 있죠?? 목공공사를 한겁니다.

그리고 의자밑에 콘센트 꼽는거 있죠??

이거 전기공사 다 했다는 말입니다.

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돈이 정상적으로 많이 들어갔고, 가구만 가져다 놓으면 그냥 새거 되는겁니다.

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근데 반대로 그 옆가게 개인가게

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얼핏보면 테이블의자 있다보니 뭔가 살릴게 있어 보이지만, 저것들 중고시장 그냥 가져가라고 해도 돈줘야 가져갈겁니다.

중고로 사도 헐값에 사는 수준의 퀄리티 가구에요..

그런데.. 정말 최소한의 것만 했죠?

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붙박이 쇼파가 없죠? 최소한의 목공공사..전기공사도 최소한.. 인테리어디자인? 그런것도 없어요

그냥 기술가지고 계신분이 며칠 뚝딱해서 만든 인테리어입니다. 인테리어라고 볼수가 없죠 돈이 많이 안들어간 가게라는겁니다.

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쌀통닭 내부모습입니다.

폐허처럼 보이지만 여기서 눈에 띄는건 내부화장실입니다.

내부화장실을 새롭게 만든거에요

화장실 가는 길까지 목공으로 잡았죠 바닥은 허름하니. 바닥만 100~200정도 들여서 다시 깔면 새거 됩니다.

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그런데 화장실을 새로 만들기 위해서 설비깔고 도기깔고 이런것들 돈 많이 들어요

그리고 주방공사도 프랜차이즈는 탄탄하게 합니다.

믿을수 있어요

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닭기름 처리가능한 매장이었으니, 바닥도 잘 되어있겠죠

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근데 이 개인가게는 화장실을 내부에 만든게 아니라, 그냥 밖에 나가서 다시 가야 하는 상황이에요

내부화장실을 안만든거죠

그야말로 최소금액으로 장사할수 있게만 만든겁니다.

​인프라의 차이: 눈에 안 보이는 '전기·설비·화장실'이 돈을 벌어준다

중요한건,

책임 소재: 일당제 인부의 '땜질'과 본사의 '책합 시공' 중 무엇을 믿을 것인가

프랜차이즈가맹점 인테리어를 믿을수 있는건,

한 회사에서 다 통할해서 완성시킨거라, 책임소재가 명확하다는거에요

그래서 하자날 일을 안만드는거고

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개인매장들은 그때그때 인부분들 불러서 공정마다 일당받고 일하고 나가는 경우가 많아서, 각 공정별 책임소재가 불분명합니다.

그래서 문제나면 그냥 또 인부 불러서 땜질하고 주인이 계속 수정 수리해나가야 하는 경우가 많아요

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다 되어있는것처럼 보이지만, 사실 따지고보면 쓰기도 애매하고, 새로 사서 넣는게 오히려 더 아끼는것일수도 있고,

아예 다 쓸거 아니면 어정쩡하게 쓰고 또 사서 끼워넣고 하면 돈 더 많이 드는 경우도 많아서..

​결론: 창플 통찰, 뼈대가 좋아야 옷빨이 산다—프랜차이즈의 레이아웃을 선점하라

차라리 없는게 더 낫습니다 덕트나 설비정도만 살아있으면, 오히려 중고제품으로 풀로 세팅하면 알아서 재세팅해주고 더 깔끔하게 마무리 되는경우가 많죠

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결론적으로 말하자면,

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프랜차이즈 가맹점은 인테리어투자를 많이 한 가게에요. 한 회사가 책임지고 시공을 한 현장이라는거죠

그래서 어지간하면 하자가 별로 없어요 그리고 그 상태에서 vmd와 가구 소품 조명과 조경으로 멋을 내면,

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뼈대 레이아웃이 좋기 때문에..

 

이쁘게 나오는거에요

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태가 좋아야 옷빨이 잘산다!!

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모 이런 느낌인겁니다.

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그래서,

앞으로 점포를 찾을때 팁을 드리면,

프랜차이즈가맹점으로 마무리 된 가게를 찾게 되면, 그래도 오픈후에 일어나는 다양한 AS거리에서 해방될수 있어요

겉으로는 다 되어있는거 같아서 인수했는데.. 겉만 멀쩡하지 계속해서 병치레하는 환자를 수발하듯이 끊임없이 돈이 들어갈수 있어요

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잘 안되서 그만두신 분께는 유감이지만,

일단 우린 생존에 힘써야 하는 사람들이니까.. 참고하십시요.