장사의 자산—찍어내듯 만든 붕어빵 매장을 버리고, 시간이 흐를수록 귀해지는 ‘서사의 힘’을 구축하라

자녀 둘 의대보낸집 매물등장.. 브랜드가 가격에 미치는 상관관계

서사의 프리미엄: '의대 보낸 집'과 '대통령의 집'이 시세보다 비싸게 팔리는 이유

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요즘 부동산이 난리죠

엊그제 대통령이 부동산안정을 위해서, 아니면 진짜 돈을 벌기 위해서 자신이 30년 살던 집을 내놨는데

그 집 팔려고 내놓은 부동산사장님이 이렇게 매물을 올렸답니다.

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대통령 만든 기운좋은집

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시세대비 싸게 내놨는데 단 하루만에 29억에 계약이 체결되었다고 합니다.

내놓은 가격보다 높게 계약이 된건데, 이건 그냥 아파트가 아닌거죠 대통령을 배출한 집이 단순히 시세로 거래되진 않죠

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그러다가 아침에 이런 기사를 봤습니다.

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자녀 둘 의대보낸집

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이것의 의미가 뭘까요? 지금 자식을 키우는 부모입장에서 의대를 둘씩이나 보낸 집이라는 소리를 들었을때, 그게 그냥 들릴까요?

의대라는 브랜딩이 남들보다 더 비싸게 빠르게 매각이 가능한겁니다.

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변호인이라는 영화를 보면 성공한 변호사 송강호가 아파트를 구매하는 장면이 나옵니다. 그냥 똑같은 아파트지만 본인이 직접 노가다해서 지은 그 층으로 가기 위해 웃돈을 주더라도 그 집으로 이사를 하죠.. 아이들에게 아빠의 서사를 가르쳐주기 위해서였죠

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입지의 기운: 유명 브랜드 본점 자리가 초보 창업자에게 주는 확신과 서사

예전에 창플에서 배출한 브랜드중에 도림항이라는 브랜드를 오픈시킬때였어요

지금은 유명브랜드가 되었지만, 일식술집을 오픈하는 입장에서 그 매장이 은행골이라는 브랜드본점 자리라는걸 알고

뒤도 안돌아보고 계약을 했죠

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정말 푹썩은 가게엿지만, 수십개매장을 배출시킨 은행골본점자리라는 타이틀은, 고민없이 그 매장을 선택한 이유가 되었습니다.

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그리고 오래 살아남기 위한 노력을 차근차근해서 지금도 많은 사람들에게 가야할 이유를 장착한채 장사를 하고 있죠

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똑같은 평수, 똑같은 찍어낸 가게 똑같이 분양가 10억짜리 분양상가가 있다고 치자고요

어떤 매장은 초기분양가 대비 임대료 300만원을 지금도 그대로 받고 있어요. 하지만 그 옆에 호수들은 150만원으로 내려도 공실입니다.

300만원 내는 세입자는 자기장사를 하면서 그 동네에서 자기만의 스토리로 장사하는 집입니다. 하지만 그 옆에 매장들은 그때그때 유행하는 아이템으로 반짝 장사하다가 문닫은 가게들이죠

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같은 분양가로 분양받은 상가들이지만, 분양주의 희비는 갈리죠

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요즘 자영업자분들의 매장들을 보면, 오래 살아남는 매장들을 보면 하나같이 서사가 있습니다. 굳이 30년 40년의 서사는 아니더라도

그 집만의 스토리가 있다는겁니다. 그리고 그 스토리는 결코 대박매출이라는 얘긴 없어요

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그런데 서사가 있습니다.

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프랜차이즈의 변주: 같은 '처갓집'이라도 주인장의 전처리 서사가 맛을 바꾼다

얼마전 처갓집양념통닭을 운영하는 사장님 내외분과 이야길 나눴습니다.

처갓집은 프랜차이즈죠

하지만 그곳으 다른 처갓집과 완전 다른 서사가 있습니다. 그 공급된 닭을 그냥 쓰지 않고 한번 더 손질합니다.염지닭을 특별히 무지하게 전처리를 꼼꼼히 하는 서사가 있습니다. 그 맛을 고객들이 알아요 그래서 한번 먹은 사람은 그 미세한 차이때문에 고객들은 다른 치킨집을 못가요.

다른곳보다 가격이 오히려 1000~2000원 더 비싸게 팝니다.

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더 팔려는 노력이 아니라 일단 우리집에 온 사람을 최대한 귀하게 대하는 서사가 있는겁니다. 직접 튀기고 직접 샐러드를 푸짐하게 줘서 홀에 고객들이 만족하고, 바깥사장님은 직접 방금 튀긴 치킨을 직접 배달합니다.

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남들은 당연하다고 여길지 모르지만, 프랜차이즈치킨이라도 정성이라는 서사.. 그게 맛으로 증명되고,자주 먹는 치킨같은건 더 예민하게 판단하죠 배달또한 귀하게 전달되게 하기 위해서 사장님이 직접 배달하는 집으로 소문이 나요..

홀에서 봤던 주인장이 집앞에 안사장님이 튀긴 치킨을 더 맛있게 드리려고 정성스럽게 우리집에 가져다준 그 자체도 서사가 되는겁니다.

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전 이걸 그 집만의 브랜드자산이라고 생각해요

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자산의 정의: 브랜드는 간판이 아니라 고객 머릿속에 쌓인 '흔들리지 않는 기억'

브랜드자산은 단순히 브랜드이름 잘보이는 간판과 인테리어 이런게 아니에요

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브랜드자산은 고객의 머릿속에 쌓이는 기억입니다.

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거긴 늘 같은 맛이야

왜인지 모르겟는데 이상하게 그 집이 마음이 편해

다른곳들은 많이 변하는데.. 그 집은 우리 동네 얼굴같은 집이야

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이 말들이 쌓이면 그 가게에서의 매출은 그냥 매출이 아니라 그집만의 자산이 됩니다.

그리고 자산은 가격을 방어합니다.

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요즘 초보창업자분들에게 이야길 많이 하는 부분중에 하나가 , 눈앞에 돈만 쫒는 장사는 한계가 있다는겁니다. 시간이 쌓여서 만들어지는 자산이 형성될때까지 해야 하는것들이 있거든요

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이 창업시장판 속도가 얼마나 빠른가요? 유행메뉴 하나 터지면 한두달 안에 복제됩니다

6개월 1년 지나면 비슷한 집들이 미친듯이 생겨요. 그러다가 1년 2년 지나면 또 다른게 나오고 다같이 힘들어집니다

잠깐의 매출은 올릴지 몰라요 하지만 한계가 명확한 그림이죠

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그런 장사는 단순히 단기수입이지 자산이 되지 않아요

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브랜드자산은 하루에 쌓이지 않아요 ..

본질을 갖추고 같은 메뉴더라도 같은 철학으로 같은 태도로 흔들리지 않고 지켜낼때 그 시간들이 쌓입니다.

처음엔 매출이 적을수 있고 처음엔 화려하지 않을수 있어요

하지만 시간이 지나면 그 가게는 광고나 홍보보다 사람이 기억하고 사람이 추천하는 매장이 됩니다.

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그러면 가격을 좀 올려도 이해합니다. 그게 자산이에요

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거기다대고 다른곳은 얼마에 파는데 왜 그집은 그렇게 비싸게 파는거야? 이런말을 못하는겁니다.

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지금 새로운 아이템으로 대박매출을 한달에 200 300버는 집보다, 시작은 미약하더라도 5년 10년을 하루 돈 100만원을 꾸준히 안정적인 상태로 파는 가게가 더 큰 자산이 될수 있어요

왜냐면 시간으로 만들어진 매출이니 말이죠 그 시간은 복제가 안되니까요

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결론: 창플 통찰, 당장의 수익보다 시간이 흐를수록 가치가 진해지는 길을 택하라

어떤 창업을 하던지 나의 서사는 어떻게 해나갈것인가를 생각해볼 필요가 있습니다.

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당장 돈인지..

지금 막 잘나가는걸 빨리 해야 하는게 진짜 이익일까요?

오픈하자마자 매출이 막 올라서 그래야 장사다운 장사일까요

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브랜드자산은 주인장이 어느정도 의도적으로 설계해야 합니다. 우리가게만의 방식이 뭔지.. 우리집만의 타협하지 않는 기준이 뭔지..

그 행위가 시간이 지날수록 더 강해질 구조인지.. 이걸 고민해야 합니다.

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돈을 포기하라는 말이 아니라 더 오래 벌기 위해서 더 오래 생존할수 있게 기준을 잡고 시작하라는 말이죠

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같은 아파트라도 누군가는 서사를 내세워 매매를 합니다.

같은 상가라도 누군가는 서사를 내세워 기운좋은 집이라고 권리금도 제값받습니다.

같은 브랜드라도 누군가는 본점자리라고 내세우던가, 이곳에서 장사해서 집샀다는 서사로 양도양수를 합니다.

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같은 사람이라도, 그동안 어떻게 살아왔는지에 대한 서사로 좋은곳에 스카웃되기도 합니다. 사람도 브랜드자산의 일종이니 말이죠

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눈앞에 계산되는 매출보다,

훗날 시간이 흐를수록 더 가치가 진해지는 방식으로 창업을 시작했으면 좋겠습니다.

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