소주 2,000원 대박집의 소름 돋는 비밀, 주류회사 백마진 계약에 묶여 대리점으로 전락하는 자영업자의 비극
소주 2,000원의 진실 ..그 뒤에 숨겨진 백마진의 시대
저는 최근 거리를 가득 채운 '소주 2,000원' 현수막들을 보며 단순한 제살깎아먹기 경쟁을 넘어선 거대한 구조적 변화를 직감했습니다. 애주가 아저씨들에게는 이 불경기에 더할 나위 없는 축복처럼 보이겠지만, 냉정하게 말씀드리면 그 집 사장님이 미쳐서 혹은 봉사 정신이 투철해서 술값을 내린 것이 아닙니다. 그 배경에는 술을 팔아 마진을 남기는 전통적인 방식 대신, 특정 대기업 주류회사의 제품만 까는 조건으로 뒤에서 병당 수백 원씩 리베이트를 받는 '백마진 계약'이 존재합니다. 겉보기에는 손님이 바글거려 대박 난 것처럼 보이지만, 결국 테이블 단가가 무너지고 내 매장의 주도권을 대기업에 통째로 저당 잡히는 위험한 노예 계약의 시작일 뿐입니다. 남의 유통 플랫폼으로 전락해 서서히 말라 죽어가는 이 뉴노멀의 함정이 왜 무서운지 담담하게 폭로해 드릴 테니, 유행에 휩쓸려 가격을 내리기 전 반드시 이 글을 끝까지 읽어보시길 바랍니다.
요즘따라 소주 2000원 간판과 배너가 많이 보입니다.
그런걸 보면서 그동안 제살깎아먹기 전쟁으로만 보고 있었죠 하지만 실상은 다른 구조로 전환중입니다.
주류회사 --> 매장 --> 고객의 구조가 바뀌고 있어요
원래 정상적인 구조라면, 점주가 소주를 구매를 합니다. 보통 병당 1200원~1300원에 사겠죠
그러면 손님에게 적당마진을 붙여서 팝니다. 4천원~5천원을 받는거죠
그러면 그 차액이 남는겁니다.
마진은 어쨌든 점주의 돈이죠
그래서 술집은 어쨌든 술을 팔아서 남기는 장사였어요. 안주를 미끼로 술을 많이 팔면 그래도 남는거니까..
그래도 주류회사입장에서 자영업자는 그들에게 고객이었죠
그런데 이젠 조금씩 다른구조로 파는 곳들이 생깁니다.
겉으로 고객들이 봤을땐, 그 집 사장님이 미치신거죠.. 소주를 2천원에 판다고 커다랗게 현수막을 걸어놓으니,
이 불경기 술좋아하는 아저씨들은 메뉴가격은 안봐도 소주가격 보고 그 집으로 들어갑니다.
그러면,
똑같이 주류회사에서 매장에 주고 고객에게 가는건 맞는데..
점주가 주류회사의 리드하에 낮은가격을 판매를 하고 뒤에서 리베이트를 받는겁니다.
소주를 2000원에 팔면,
그냥 병당 700원을 받는다는겁니다.
판매하면서 마진을 챙기는 구조가 아니라, 주류회사와의 계약에서 수익이 생기는 구조
젊은 층의 단주와 대기업의 생존 투쟁, 매장을 직거래 채널로 장악하다
사실 우리입장에선 이해가 되긴 합니다.
매장은 손님이 들어오길 바라고, 주류회사는 술이 많이 팔리길 바라는거죠
매장에 공급해서 5천원에 팔면 고객들이 안사먹겠죠 .. 그렇다고 2천원에 팔면 남는게 없으니까 망설일때,
주류회사는 술이 많이 나가야 하니까.. 계약을 하는겁니다.
많이 팔아서 같이 살자
원래 백마진이라는게 맥주에 있었는데.. 맥주시장도 죽고 소주브랜드도 1000원소주등 저가열풍이 불고 신규소비자 안나오니..
결국 주류회사들은 매장을 잡는게 중요한 생존방법이 된겁니다.
젊은애들은 술을 안먹고 결국 술은 아저씨들이 먹으니 가격으로 유인하는거죠
결국 술팔아서 돈버는게 아니라 주류회사 술을 깔아줘서 돈을 버는 구조로 바뀌는겁니다.
그 매장에서 우리술을 팔게 하는 경쟁
이게 본질인거죠
매장이 주류회사의 고객직거래 유통채널이 된겁니다.
4천 원 받던 정상 매장의 붕괴, 안주 안 먹는 술꾼들로 가득 찬 껍데기 매장
이러면 결국, 정상적으로 4천원 5천원 6천원에 팔던 자영업자는 어떻게 될까요?
뉴노멀이 되어가는 소주 2천원에 안맞추면 손님들이 또 빠지겠죠
술은 싸게 팔고 안주로만 벌어야 하는 자영업자들은 결국 테이블단가도 무너집니다.
소주 10병 먹고 가면 백마진 7천원..
음식이 아닌 소주가 목적인 사람들에게 축복인 가게
술꾼들은 원래 안주 잘 안먹어요
사람은 똑같이 꽉 차있는데 매출이 줄수밖에 없죠
그리고 이게 내가 사서 고객에게 파는게 아니라 주류회사와의 계약이기 때문에 특정주류사용이 강제 됩니다.
테라파는곳에서는 카스 팔지 못하게 하는것처럼.. 조건들이 계약에 묶이죠. 내가게인데 내맘대로 술을 못팔아요
결국 내장사가 아니라 주류회사의 새로운 유통대리점.. B2C형 대리점이 된겁니다.
위험하죠..
고깃값 폭등과 리베이트 급감의 이중고, 남의 전략에 춤추는 시한폭탄 장사
전 이게 참 위험해진게..
생각해봅시다.
지금 뭔가 가성비고깃집을 파는 집인데.. 소주2천원으로 걸어놓고,
고기도 프랜차이즈에서 받아서 쓰고, 소주도 백마진받는걸로 장사한다고 쳐봅시다.
고기도 가성비고, 소주도 2천원이니까 손님이 있죠.. 많죠.. 일단 매장에 사람들로 바글거릴수 있습니다.
그런데,
술에서도 남는게 없는데,
갑자기 고기값이 무지하게 올라서 들어왔어
고기값이 싸게 들어와야 그나마 좀 남는데.. 술도 안남는데 고기도 안남아??
원래 계약대로 양이 어느정도 술이 나가줘야 되는데.. 술이 어느날 잘 안나가.. 그래서 리베이트가 줄었어?
이러면 어떡하죠??
이게 자영업자이긴 한데.. 프랜차이즈라는 유통회사의 물류를 대신 팔아주는 플랫폼이자, 주류회사라는 유통회사의 술을 대신 팔아주는 플랫폼이 된겁니다.
내 장사가 아니라 남의 전략하에 왔다갔다 운명이 왔다갔다 하는 삶이 되는겁니다.
대출과 집기 지원이라는 보이지 않는 사슬, 해지도 못 하는 술집의 플랫폼화
술집의 플랫폼화
매장에 현수막 간판 크게 걸고 손님끌어오고, 점주묶어두고 계약으로 유통장악하고.. 계약기간에는 다른것도 못쓰는겁니다.
거기에.. 만약에 돈을 빌렸다던지.. 집기류지원을 받았다던지.. 이러면 백마진도 적어지고..해지도 안됩니다.
결국엔 2천원이 아니라 1500원 소주도 나오겠죠 3병에 5천원 모 이런것도 가능합니다.
경쟁은 더 심화되고, 처음엔 싸게 팔아서 손님들이 와서 많이 먹는 사람도 있겟지만 결국 그곳을 제일 잘 이용하는 고객들만 남게 될것이고,
장사의 주도권은 다른사람에게 넘기고, 매장에 고객들은 앉아있지만 돈은 안되고
그마저도 계약으로 묶여서 프랜차이즈계약도 묶이고 주류계약도 묶이고.. 여기저기 다 묶이고 이런 상황이 될겁니다.
이거 왜 하는겁니까.
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